OKU EKSPRES - Mendapatkan daging kurban saat Iduladha tentu menjadi berkah tersendiri. Namun, tantangan sesungguhnya adalah bagaimana cara mengolah daging tersebut agar lembut, tidak bau, dan menggugah selera. Berikut beberapa teknik sederhana namun ampuh yang bisa Anda coba di rumah:
1. Baluri Daging dengan Garam
Taburkan garam merata ke seluruh bagian daging sebelum dimasak. Garam berfungsi menguraikan serat daging, sehingga teksturnya menjadi lebih empuk. Diamkan beberapa saat agar garam menyerap dengan baik.
2. Hindari Mencuci Daging
Membasuh daging sebelum dimasak justru bisa menghilangkan lemak alami pelindung dan memperkeras tekstur daging. Sebagai gantinya, bersihkan daging dengan menepuknya menggunakan tisu dapur hingga kering.
3. Manfaatkan Rempah-Rempah
Gunakan aneka bumbu seperti ketumbar, jintan, merica, kunyit, kayu manis, kemiri, jahe, dan lengkuas. Lumuri atau rendam daging dengan bumbu tersebut agar aroma tidak sedap hilang dan rasa makin kaya.
BACA JUGA:5 Resep Daging Kurban Tanpa Santan: Lezat, Sehat, dan Mudah Dimasak
BACA JUGA:10 Ide Olahan Daging Kurban Selain Sate, Lezat dan Gak Bikin Bosan!
4. Atur Suhu Memasak
Biarkan daging berada pada suhu ruang sebelum dimasak agar tidak alot. Masak pada suhu sekitar 65°C dan setelah matang, istirahatkan daging sejenak sebelum dipotong agar sari-sarinya terserap kembali.
5. Gunakan Air Jeruk Nipis
Perasan jeruk nipis sangat efektif menghilangkan bau amis dan melunakkan tekstur daging. Rendam daging dalam air jeruk nipis selama 1–2 jam sebelum mulai mengolahnya.
6. Buang Lemak Berlebih
Potong bagian lemak yang berlebihan untuk hasil masakan yang lebih sehat dan tidak terasa berat di perut. Daging tanpa lemak biasanya juga terasa lebih lembut saat dimakan.