- Susu yang lebih banyak akan membuat tekstur sus lebih lembut dan warnanya lebih menarik.
- Sebaliknya, air yang lebih banyak akan meningkatkan suhu pemanggangan.
- Untuk hasil terbaik, gunakan tepung terigu khusus pastry dengan kandungan protein rendah agar adonan tidak mudah retak saat dipanggang.
BACA JUGA:Segudang Manfaat Jus Jeruk, Dari Daya Tahan Tubuh hingga Cegah Kanker
BACA JUGA:Dodol Agar-Agar Khas Palembang: Camilan Unik yang Wajib Dicoba di Rumah
- Tepung roti juga bisa digunakan, namun akan memerlukan lebih banyak air dan mungkin membuat sus kurang mengembang.
- Disarankan menggunakan mentega daripada margarin atau shortening lainnya.
- Karena kue sus tidak memakai ragi, pengembangan adonan bergantung pada uap air dari bahan-bahan seperti air, susu, dan telur.
- Menambahkan sedikit gula juga dapat memperkaya rasa dan membuat warna sus lebih cerah. (*)