Lezatnya Citarasa Klasik Prancis: Resep Coq au Vin

Reporter: Gilbert Gaffin Pramudya |

Editor: Gus Munir |

Rabu , 02 Oct 2024 - 14:28

Ilustrasi: Resep Coq au Vin-Photo: istimewa-Gilbert Gaffin Pramudya

-2 buah bawang bombay, potong dadu

-3 wortel, potong serong

-2 batang seledri, iris tipis

-3 sdm tepung terigu

-3 sdm minyak zaitun

-2 lembar daun salam

-1 tangkai thyme segar

-Garam dan lada hitam secukupnya

-500 ml kaldu ayam

Cara Membuat:

1. Marinasi Ayam:

Tempatkan potongan ayam dalam wadah besar. Tuangkan anggur merah hingga menutupi seluruh ayam. Tambahkan bawang bombay, wortel, seledri, dan bumbu daun salam serta thyme. Tutup dan biarkan ayam terendam selama minimal 4 jam di dalam lemari es, atau semalaman untuk hasil terbaik.

2. Menyiapkan Daging dan Sayuran:

lezatnya citarasa klasik prancis: resep coq au vin                            oku ekspres- prancis terkenal dengan budaya kulinernya yang kaya dan beragam, di mana setiap hidangan memiliki keunikan tersendiri. salah satu hidangan klasik yang tak boleh dilewatkan adalah coq au vin, yang dalam bahasa indonesia berarti "ayam dengan anggur".
hidangan ini berasal dari wilayah burgundy, dan telah menjadi ikon kuliner prancis karena rasanya yang kaya dan kompleks. menggunakan bahan-bahan sederhana seperti ayam, anggur merah, dan sayuran, coq au vin adalah sajian sempurna untuk menggugah selera.
sejarah coq au vin
sejarah coq au vin mencerminkan kehidupan petani di pedesaan prancis, di mana mereka memanfaatkan bahan yang tersedia untuk menciptakan hidangan yang lezat. awalnya, hidangan ini menggunakan ayam jantan tua yang dagingnya keras, namun lembut setelah dimasak dalam waktu lama dengan anggur merah.
proses memasak yang lambat ini tidak hanya membuat daging menjadi empuk, tetapi juga memperkaya rasa dengan perpaduan bumbu yang sempurna.
baca juga:perubahan fisiologis tubuh setelah 30 hari tanpa gula
baca juga:dua paslon bersaing ketat di pilwakot palembang
dalam perkembangannya, coq au vin mulai dibuat dengan ayam yang lebih muda dan bumbu yang lebih beragam. dengan teknik memasak modern, hidangan ini bisa dibuat di dapur rumah dengan hasil yang tetap istimewa.
bahan-bahan:
-1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian
-500 ml anggur merah (pilih yang berkualitas baik)
-200 gram daging asap atau bacon, potong kecil-kecil
-150 gram jamur kancing, iris tipis
-2 siung bawang putih, cincang halus
-2 buah bawang bombay, potong dadu
-3 wortel, potong serong
-2 batang seledri, iris tipis
-3 sdm tepung terigu
-3 sdm minyak zaitun
-2 lembar daun salam
-1 tangkai thyme segar
-garam dan lada hitam secukupnya
-500 ml kaldu ayam
cara membuat:
baca juga:bnpb bantu peralatan atasi karhutla
baca juga:komitmen sosial, turunkan kemiskinan
1. marinasi ayam:
tempatkan potongan ayam dalam wadah besar. tuangkan anggur merah hingga menutupi seluruh ayam. tambahkan bawang bombay, wortel, seledri, dan bumbu daun salam serta thyme. tutup dan biarkan ayam terendam selama minimal 4 jam di dalam lemari es, atau semalaman untuk hasil terbaik.
2. menyiapkan daging dan sayuran:
panaskan minyak zaitun di dalam panci besar dengan api sedang. tambahkan potongan daging asap atau bacon, lalu tumis hingga daging renyah dan lemaknya keluar. angkat dan sisihkan.
3. memasak ayam:
tiriskan ayam dari rendaman nggur, namun jangan buang cairan marinasi. taburi ayam dengan tepung terigu secara merata. masukkan ayam ke dalam panci yang sama dan goreng hingga berwarna kecoklatan di semua sisi. angkat ayam dan sisihkan.
4. mengolah sayuran:
di dalam panci yang sama, tumis bawang bombay, wortel, jamur, dan bawang putih hingga harum dan mulai melunak.
baca juga:7 cara merawat rambut agar tetap sehat dan berkilau
baca juga:manfaat dan efek samping konsumsi jamur enoki
5. menggabungkan semua bahan:
kembalikan ayam dan daging asap ke dalam panci. tambahkan anggur marinasi dan kaldu ayam, lalu biarkan mendidih. kecilkan api dan masak dengan api kecil selama sekitar 1,5 hingga 2 jam, atau hingga ayam benar-benar empuk dan saus mengental.
6. sentuhan akhir
cicipi sausnya dan tambahkan garam serta lada hitam sesuai selera. jika saus terlalu cair, biarkan memasak sedikit lebih lama hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
7. penyajian:
sajikan coq au vin hangat dengan roti baguette atau kentang tumbuk untuk melengkapi kelezatan hidangan ini. pastikan untuk menyiramkan saus anggur yang kaya rasa di atas ayam sebelum disajikan.
coq au vin bukan sekadar hidangan, tetapi sebuah pengalaman kuliner yang memanjakan lidah. setiap suapan menawarkan kehangatan dan kompleksitas rasa dari anggur merah, daging yang empuk, dan sayuran yang dimasak dengan sempurna. meskipun terlihat mewah, proses pembuatan coq au vin sebenarnya cukup sederhana dan bisa diikuti di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. jika anda ingin membawa kelezatan prancis ke meja makan, hidangan ini adalah pilihan yang tepat!
baca juga:langsung urus perpindahan federasi mees hilgers dan eliano reijnders 
baca juga:nistelrooy kandidat terkuat gantikan erik ten hag sebagai pelatih mu