Daun bawang dan seledri (untuk garnish)
Cara Membuat:
Rebus Tulang:
Cuci bersih tulang kambing dan rebus dalam air mendidih selama 10 menit. Tiriskan dan bilas tulang untuk menghilangkan kotoran.
Rebus kembali tulang dalam 1 liter air hingga empuk, sekitar 1,5 hingga 2 jam.Lalu kita buang busa yang muncul di permukaan air.
Tumis Bumbu Halus:
BACA JUGA:OKU Timur Tetapkan Raperda Perubahan APBD 2024
BACA JUGA:Atasi Angka Stunting, Gandeng Bidan Desa hingga Kader Posyandu
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, ketumbar, jintan, merica, jahe, dan kunyit) hingga aromanya harum dan matang.
Campurkan Bumbu:
Masukkan bumbu-bumbu halus yang telah ditumis ke dalam panci berisi tulang rebus. Aduk rata.
Tambahkan Bumbu Tambahan:
Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kecap manis, garam, gula merah, dan kaldu bubuk (jika digunakan). Aduk hingga merata.
Masak Hingga Kuah Mengental:
Masak dengan api kecil hingga kuah agak mengental dan bumbu akan meresap ke dalam tulang. Tambahkan air sedikit jika diperlukan untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
Penyelesaian: