7 lembar daun jeruk
Daun pisang secukupnya (untuk membungkus)
Bumbu Halus:
BACA JUGA:Resep Soto Tangkar Iga Sapi Khas Betawi Yang Hangatkan Suasana
BACA JUGA:Resep Kerak Telor Khas Betawi: Gurihnya Perpaduan Telur dan Ketan Bakar Tradisional
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
Cara Membuat:
Haluskan bumbu, lalu tumis hingga harum. Tambahkan lengkuas, serai, jahe, dan cabai rawit, tumis kembali hingga layu.
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan, aduk hingga ayam berubah warna.
Tuang air hingga ayam terendam, tambahkan garam, kaldu bubuk, dan sedikit gula. Masak hingga kuah mulai menyusut dan ayam empuk.
BACA JUGA:Resep Semur Jengkol Pedas: Aroma dan Rasa yang Menggoda
BACA JUGA:Resep Ketoprak Jakarta, Sajian Kuliner Betawi yang Menggoda
Tambahkan santan kental, aduk perlahan dan masak kembali hingga bumbu dan santan meresap. Koreksi rasa.
Siapkan selembar daun pisang, tata daun salam, daun jeruk, dan irisan tomat hijau di atasnya. Tambahkan 3–4 potong ayam, siram dengan 4–5 sendok kuah, lalu tutup lagi dengan daun salam dan tomat merah.