7 buah cabai merah
4 buah cabai rawit merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
3 butir kemiri
Langkah Memasak:
Siangi daun pakis dengan cara membuang bagian batang bawah yang keras. Belah batang mudanya menjadi dua, potong-potong sesuai selera. Cuci bersih dan tiriskan.
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan bumbu utuh seperti serai, daun jeruk, lengkuas, daun salam, dan cabai rawit iris. Tumis kembali hingga bumbu benar-benar matang.
Masukkan daun pakis ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan air secukupnya, masak hingga pakis menjadi empuk dan layu.
BACA JUGA:Resep Gulai Kerang Kacang Panjang, Perpaduan Laut dan Sayur dalam Kuah Santan Lezat
BACA JUGA:Resep Kalio Jariang, Jengkol Empuk dalam Balutan Kuah Kental Rempah Minang
Tuangkan santan, aduk perlahan agar tidak pecah. Masak hingga mendidih dan kuah mulai mengental.
Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur sesuai selera. Koreksi rasa. Setelah bumbu meresap dan rasa pas, angkat dan sajikan.
Gunakan hanya bagian batang dan daun pakis yang masih muda agar teksturnya lembut dan tidak berserat saat dimasak.