Resep Garang Asem Ayam Segar dan Pedas: Tips Rahasia dari Chef Chandra

Reporter: Gus Munir |

Editor: Eris Munandar |

Sabtu , 19 Jul 2025 - 20:48

Ilustrasi garang asem ayang yang segar dan pedas. -sasa.co.id-

resep garang asem ayam segar dan pedas: tips rahasia dari chef chandra                            oku ekspres.com - garang asem merupakan hidangan tradisional indonesia yang dikenal dengan cita rasa pedas dan asam yang khas. 
umumnya, hidangan ini menggunakan daging ayam sebagai bahan utama yang dimasak bersama bumbu-bumbu rempah, lalu disajikan hangat bersama nasi putih. 
tak hanya ayam, garang asem juga bisa dibuat dengan bahan lain seperti ikan, tahu, bahkan telur, sehingga memberikan pilihan rasa dan tekstur yang berbeda sesuai selera. 
keberagaman bahan ini menambah keistimewaan garang asem sebagai hidangan rumahan yang fleksibel.
baca juga:resep sayur asem nikmat dan menyehatkan menambah selera berbuka puasa kita !
baca juga:lezat dan segar! resep sayur asem sederhana yang praktis untuk dicoba
proses pembuatan garang asem tergolong mudah. bahan-bahannya seperti ayam, cabai, bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, serta sumber asam seperti asam jawa atau belimbing wuluh, mudah ditemukan di pasar tradisional maupun swalayan.
cara memasaknya dimulai dengan menumis bumbu hingga harum, kemudian menambahkan air dan potongan ayam.
setelah ayam matang dan bumbunya meresap, bahan tambahan seperti kacang panjang atau labu siam bisa dimasukkan untuk variasi.
agar garang asem terasa lebih segar dan kompleks, chef chandra yudasswara membagikan tiga tips menarik yang bisa dicoba di rumah:
baca juga:resep sayur asam kacang merah khas sunda, gurih-asam segar menggoda!
baca juga:lezat & bergizi! resep sayur sop simpel untuk berbuka puasa
tips menyegarkan garang asem
gunakan tiga jenis asam
tak hanya mengandalkan belimbing wuluh, kombinasi tiga jenis asam yaitu asam jawa, belimbing wuluh, dan jeruk nipis akan menciptakan keseimbangan rasa asam yang lebih menyegarkan.
sesuaikan takaran setiap jenis asam
setiap bahan asam memiliki karakteristik dan kekuatan rasa yang berbeda, sehingga perlu disesuaikan takarannya. 
misalnya, untuk satu liter air, penggunaan asam jawa bisa sekitar empat persen. sedangkan jeruk nipis digunakan sesuai kebutuhan, mengingat ada juga tomat dan belimbing dalam masakan.
tambahkan jeruk nipis di akhir
hindari memasukkan semua bahan asam secara bersamaan. menurut chef chandra, asam jawa dan belimbing wuluh sebaiknya dimasak bersamaan dengan kaldu, sementara jeruk nipis ditambahkan belakangan saat masakan sudah siap. 
baca juga:lezat dan bergizi! resep sayur lodeh labu siam untuk menu berbuka yang sehat
baca juga:resep sayur asem nikmat dan menyehatkan menambah selera berbuka puasa kita !
hal ini menjaga rasa asam tetap segar dan tidak terlalu menyengat.
resep garang asem ayam yang segar dan lezat
waktu memasak: 60 menit
porsi: 8 orang
bahan-bahan:
1 ekor ayam pejantan, potong menjadi 24 bagian
5 cabai hijau besar, iris serong
25 cabai rawit utuh
10 buah belimbing wuluh, iris bulat 1 cm
2 batang daun bawang, potong 1 cm
1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
2 sdt garam
700 ml santan dari 1 butir kelapa
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam, sobek-sobek
2 cm lengkuas, iris
5 lembar daun pisang
bumbu halus:
baca juga:resep sayur bayam yang sehat dan lezat serta mudah dibuat, cocok untuk berbuka puasa
baca juga:lezat dan segar! resep sayur asem sederhana yang praktis untuk dicoba
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
2 cm kencur
2 cm jahe
1 cm kunyit
1 sdm ketumbar bubuk
cara membuat:
campurkan ayam dengan bumbu halus, garam, dan gula merah. remas-remas hingga merata dan diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
tambahkan santan ke dalam campuran ayam. sisihkan serai, daun salam, dan lengkuas terlebih dahulu.
siapkan dua lembar daun pisang, letakkan serai, daun salam, dan lengkuas di atasnya.
baca juga:resep sayur trancam, hidangan sederhana penuh cita rasa
baca juga:resep sayur asam jawa, cocok jadi menu makan siang
tuang campuran ayam dan santan di atas daun pisang.
bungkus rapat dan sematkan ujungnya dengan lidi.
kukus selama satu jam dengan api kecil hingga matang sempurna.
dengan teknik dan bahan yang tepat, anda dapat menyajikan garang asem ayam yang segar dan nikmat untuk keluarga di rumah. selamat mencoba dan nikmati sensasi pedas-asam yang menggoda!.