Resep Celimpungan Palembang: Pesona Ikan Tenggiri dalam Kuah Santan Beraroma Rempah

Reporter: Gus Munir |

Editor: Eris Munandar |

Selasa , 01 Jul 2025 - 13:12

Ilustrasi Celimpungan Palembang -net-

OKU EKSPRES COM- Celimpungan adalah hidangan andalan dari Palembang yang menawarkan keunikan rasa dan keharuman rempah-rempah Nusantara. Sajian ini menggabungkan bola-bola ikan tenggiri lembut yang disiram dengan kuah santan kental, menciptakan harmoni rasa yang mampu menggugah selera dan meninggalkan kesan mendalam bagi para penikmat kuliner.

Bahan-Bahan

Untuk Bola Ikan:

500 gram daging ikan tenggiri segar

300 ml air (sesuaikan dengan kebutuhan)

1 sendok teh garam

300 gram tepung sagu

2 butir telur ayam

½ sendok teh kaldu bubuk

Untuk Kuah Santan:

1 liter santan kental

500 ml air

1 sendok makan gula merah, serut halus

Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

resep celimpungan palembang: pesona ikan tenggiri dalam kuah santan beraroma rempah                            oku ekspres com- celimpungan adalah hidangan andalan dari palembang yang menawarkan keunikan rasa dan keharuman rempah-rempah nusantara. sajian ini menggabungkan bola-bola ikan tenggiri lembut yang disiram dengan kuah santan kental, menciptakan harmoni rasa yang mampu menggugah selera dan meninggalkan kesan mendalam bagi para penikmat kuliner.
bahan-bahan
untuk bola ikan:
500 gram daging ikan tenggiri segar
300 ml air (sesuaikan dengan kebutuhan)
1 sendok teh garam
300 gram tepung sagu
2 butir telur ayam
½ sendok teh kaldu bubuk
untuk kuah santan:
1 liter santan kental
500 ml air
1 sendok makan gula merah, serut halus
garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
½ sendok teh lada bubuk
bumbu halus:
baca juga:resep tekwan palembang yang hangat gurihnya sedap menggoda selera
baca juga:lezatnya burgo palembang: resep tradisional dengan kuah ikan gurih dan sambal asam pedas
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas kunyit
5 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
sambal pelengkap:
20 buah cabai rawit
air panas secukupya
sejumput gula dan garam
langkah-langkah pembuatan
mempersiapkan bola ikan:
haluskan daging ikan tenggiri dengan mencampurnya bersama air menggunakan blender hingga merata. pindahkan ke dalam mangkuk dan tambahkan telur, garam, kaldu bubuk, serta tepung sagu. aduk hingga terbentuk adonan yang bisa dipulung.
merebus bola ikan:
didihkan air dalam panci dengan sedikit tambahan minyak. bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, kemudian masukkan satu per satu ke dalam air mendidih. rebus hingga bola ikan mengapung di permukaan, lalu tiriskan dengan baik.
baca juga:resep ayam goreng padang lengkuas yang gurihnya bikin ketagihan
baca juga:resep ayam goreng telur padang: gurih berbumbu, renyah di luar lembut di dalam
memasak kuah santan:
tumis bumbu halus—bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, dan ketumbar—sampai mengeluarkan aroma harum dan matang sempurna.
tuangkan santan kental beserta air ke dalam tumisan, lalu masukkan gula merah serut, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. aduk perlahan agar santan tidak pecah dan biarkan mendidih agar bumbu meresap.
menggabungkan bola ikan dengan kuah:
masukkan bola-bola ikan yang telah direbus ke dalam kuah santan. rebus kembali selama beberapa menit agar cita rasa meresap ke setiap bola ikan. setelah itu, angkat dan atur penyajian.
menyajikan sambal pelengkap:
rebus cabai rawit sebentar, kemudian haluskan bersama sedikit air panas, gula, dan garam hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. sambal ini berfungsi sebagai pendamping yang memberi sentuhan pedas pada hidangan.
baca juga:resep terong balado pedas manis, hidangan rumahan rasa restoran padang
baca juga:resep jengkol balado pedas gurih, nasi hangat jadi tambah nikmat
sentuhan akhir dan inspirasi sajian
penyajian celimpungan sangat ideal jika dinikmati bersama nasi putih hangat atau potongan lontong. kunci kelezatan hidangan ini adalah penggunaan ikan tenggiri yang benar-benar segar, sehingga menghasilkan bola ikan yang lembut dan minim aroma amis. kuah santan creamy yang dipadu dengan bumbu rempah autentik semakin menegaskan identitas kuliner palembang yang kaya akan tradisi dan budaya.
tidak hanya memanjakan lidah, celimpungan juga mengajak kita merasakan kehangatan budaya dan kearifan lokal. inovasi dalam penyajian maupun penambahan sambal pedas memberikan lapisan rasa yang lebih kompleks, menciptakan pengalaman kuliner yang sempurna untuk momen keluarga atau perayaan khusus. resep ini menjadi bukti bahwa setiap suapan adalah perjalanan mengeksplorasi warisan rasa yang mendalam dari sumatra selatan, menginspirasi kita untuk semakin mencintai keanekaragaman kuliner indonesia.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran OKU EKSPRES 2 JULI 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan