Ketahui Dampak Konsumsi Ayam Broiler terhadap Kesehatan

HARIANOKUS.COM- Mencuci daging ayam mentah sebelum dimasak mungkin terlihat seperti cara yang wajar untuk membersihkan ayam dari kotoran atau bakteri. Namun, menurut para ahli kesehatan, tindakan ini sebenarnya dapat meningkatkan risiko penyebaran bakteri berbahaya di dapur, seperti Campylobacter dan Salmonella.

Mengapa Tidak Dianjurkan Mencuci Daging Ayam Mentah?

1.      Penyebaran Bakteri Melalui Air: Mencuci ayam mentah dengan air dapat menyebabkan bakteri menyebar ke permukaan dapur, alat makan, tangan, dan bahkan pakaian. Proses mencuci ayam mentah dapat membuat percikan air yang terkontaminasi bakteri menyebar hingga radius 50 cm atau lebih. Ini meningkatkan risiko kontaminasi silang, yaitu bakteri yang berpindah dari satu benda ke benda lain.

2.      Tidak Efektif Menghilangkan Bakteri: Air tidak cukup untuk membunuh bakteri berbahaya pada ayam mentah. Satu-satunya cara yang efektif untuk membunuh bakteri tersebut adalah dengan memasak ayam hingga matang sempurna dengan suhu internal minimal 75°C.

3.      Kontaminasi Silang di Dapur: Saat Anda mencuci ayam di wastafel, bakteri yang ada pada permukaan ayam dapat berpindah ke permukaan wastafel dan area sekitar. Bahkan tangan Anda bisa menjadi perantara bakteri untuk menyebar ke peralatan lain atau makanan yang belum dimasak.

Cara Aman Mengolah Daging Ayam Mentah

1.       Alih-alih mencuci, cukup keluarkan ayam dari kemasan dan langsung siapkan untuk dimasak. Bila ada cairan dari kemasan yang bocor, bersihkan permukaan dengan sabun dan air panas.

2.       Pastikan Anda mencuci tangan dengan sabun dan air mengalir selama minimal 20 detik setelah menyentuh ayam mentah.

3.       Pisahkan talenan, pisau, dan peralatan dapur lainnya yang digunakan untuk memotong daging ayam mentah dengan yang digunakan untuk bahan makanan lain, terutama yang tidak perlu dimasak seperti sayuran.

4.        Pastikan ayam dimasak hingga suhu internal mencapai minimal 75°C, untuk memastikan bahwa semua bakteri penyebab penyakit terbunuh.

Risiko Kesehatan dari Bakteri pada Daging Ayam Mentah

1.      Salmonella: Merupakan salah satu bakteri umum yang terdapat pada ayam mentah. Infeksi Salmonella dapat menyebabkan gejala seperti diare, demam, sakit perut, dan muntah.

2.      Campylobacter: Bakteri ini juga sering ditemukan pada unggas mentah. Infeksi Campylobacter dapat menyebabkan gejala gastrointestinal seperti diare (sering berdarah), sakit perut, demam, dan mual.

Dengan tidak mencuci ayam mentah dan mengikuti prosedur kebersihan yang benar, Anda dapat mengurangi risiko kontaminasi bakteri di dapur dan menjaga kesehatan keluarga dari infeksi yang berbahaya. ( Win )