Resep Kalio Jariang, Jengkol Empuk dalam Balutan Kuah Kental Rempah Minang

Reporter: Gus Munir |

Editor: Eris Munandar |

Kamis , 03 Jul 2025 - 14:05

Ilustrasi Kalio Jariang Jengkol -cookpad-

resep kalio jariang, jengkol empuk dalam balutan kuah kental rempah minang                            oku ekspres com - kalio jariang atau gulai jengkol khas minang merupakan salah satu hidangan tradisional yang punya cita rasa kaya, gurih, dan menggugah selera.
teksturnya yang empuk dan kuah santan yang kental penuh rempah menjadikan sajian ini sering jadi favorit banyak orang, meski berbahan dasar jengkol.
dengan teknik pengolahan yang tepat, aroma menyengat jengkol bisa berkurang dan menghasilkan rasa yang begitu lezat saat disantap bersama nasi hangat.
bahan utama:
5 sdm minyak goreng
500 gram jengkol tua, rebus selama 1 jam, kupas kulitnya, belah dua, lalu pipihkan
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
50 gram lengkuas, dimemarkan
4 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit, simpulkan
1 batang serai, digeprek
2 buah asam kandis
3 lembar daun salam
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
bumbu halus:
baca juga:resep gulai kikil santan, kelezatan otentik masakan minang
baca juga:resep teh talua minang, minuman hangat yang kaya energi
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
100 gram cabai merah
6 butir kemiri
1 sdt garam
cara memasak:
panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
masukkan jengkol yang sudah dipipihkan, aduk rata dengan bumbu. tuangkan santan kental dan masak sambil terus diaduk hingga mendidih.
tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun kunyit, serai, asam kandis, dan daun salam. aduk kembali dan biarkan masak hingga kuah menyusut dan mulai mengental.
baca juga:resep batagor bandung, camilan gurih dengan bumbu kacang mantap
baca juga:resep karedok asli sunda, sehat dan bikin ketagihan
bumbui dengan gula dan garam, aduk rata. lanjutkan memasak hingga bumbu meresap, kuah menyatu, dan jengkol benar-benar empuk.
cicipi dan sesuaikan rasa. jika sudah pas, angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.
tips:
untuk mengurangi bau jengkol, rebus dengan daun salam dan air yang diberi sedikit garam, lalu ganti airnya beberapa kali.
semakin lama dimasak dengan api kecil, semakin meresap bumbunya dan semakin legit rasanya.