Masak Daging Kurban Jangan Asal! Ini Cara Tepat Mengolah Berdasarkan Teksturnya

OKU EKSPRES - Perayaan Idul Adha identik dengan melimpahnya daging kurban, baik dari sapi maupun kambing. Banyak orang langsung ingin mengolah daging menjadi hidangan favorit keluarga.

Salah satu cara paling praktis adalah digoreng. Tapi hati-hati—tidak semua potongan daging cocok digoreng. Salah teknik memasak bisa bikin daging jadi alot dan hambar.

Setiap bagian daging memiliki karakteristik unik, mulai dari tingkat kelembutan hingga kandungan lemak dan jaringan ikat.

Jika teknik memasak disesuaikan dengan jenis dan tekstur daging, hasilnya akan jauh lebih empuk dan lezat. Yuk, kenali jenis-jenis potongan daging kurban dan cara terbaik untuk mengolahnya!

BACA JUGA:Kurangi Kolesterol Daging Tanpa Ribet, Cuma Butuh Es Batu!

BACA JUGA:Trik Mudah Kurangi Kolesterol dari Daging, Cuma Tambah Satu Bahan Ini!

1. Has Dalam – Daging Super Empuk, Pas untuk Goreng Cepat atau Steak

Has dalam adalah bagian paling lembut dari hewan kurban karena minim aktivitas otot. Teksturnya halus dan empuk, sehingga cocok untuk metode memasak cepat seperti pan sear atau dipanggang ringan.

Agar kelezatannya maksimal, cukup gunakan bumbu sederhana seperti garam dan merica. Waktu masak ideal hanya sekitar 2–5 menit. Selain untuk steak, has dalam juga pas dibuat sate atau tumisan ringan. Hindari memasaknya terlalu lama agar tidak kering atau hancur.

2. Paha dan Sengkel – Cocok untuk Masakan Berkuah dan Berbumbu Kuat

Bagian paha dan sengkel dikenal memiliki serat yang kasar dan banyak jaringan ikat. Karena ototnya sering aktif, daging di bagian ini cenderung keras jika dimasak singkat.

BACA JUGA:Kolesterol Tinggi tapi Suka Daging Sapi? Begini Cara Aman Menikmatinya

BACA JUGA:Aman Makan Daging Meski Punya Asam Urat? Bisa, Asal Tahu Triknya!

Solusinya adalah memasaknya dengan metode slow cook, seperti rendang, gulai, semur, atau sup. Masak lama akan mengubah kolagen menjadi gelatin, menjadikan daging lembut dan kuah lebih gurih. Menggoreng bagian ini justru bisa membuatnya makin keras, jadi sebaiknya hindari.