7 Fungsi Ajaib Tepung Maizena, dari Dapur hingga Kesehatan

Reporter: Hesti |

Editor: Gus Munir |

Minggu , 20 Apr 2025 - 15:23

Ilustrasi Tepung Maizena -foto:istock-Hesti

7 fungsi ajaib tepung maizena, dari dapur hingga kesehatan                            oku ekspres - tepung maizena, atau yang juga dikenal sebagai tepung pati jagung, bukan hanya sekadar bahan pelengkap dalam masakan.
ternyata, maizena menyimpan banyak fungsi penting, mulai dari keperluan kuliner hingga manfaat kesehatan. yuk, kenali lebih dalam 7 kegunaan utama dari tepung serbaguna ini!
1. mengentalkan masakan tanpa mengubah rasa
salah satu fungsi paling populer dari tepung maizena adalah sebagai bahan pengental alami untuk sup, saus, dan kuah. ketika dipanaskan, kandungan patinya membentuk gel yang memperkental cairan tanpa memberikan rasa tambahan.
bahkan, menurut food science journal (2022), maizena memberikan tekstur akhir yang lebih halus dan jernih dibandingkan tepung terigu.
baca juga:manfaat luar biasa sereal gandum untuk sarapan sehat anak
baca juga:resep tumis kikil petai cabai hijau , sensasi gurih pedas yang bikin ketagihan
2. rahasia kerenyahan gorengan
saat dicampurkan dengan tepung terigu dalam adonan gorengan, maizena membantu menciptakan hasil akhir yang renyah dan ringan. hal ini karena kemampuannya menghambat pembentukan gluten berlebih dalam adonan, sehingga kulit luar menjadi lebih garing namun tetap lembut di dalam.
3. menjaga emulsi tetap stabil
dalam dunia kuliner, maizena juga digunakan untuk menjaga kestabilan emulsi, seperti pada saus mayones atau dressing salad. tepung ini mampu mengikat air dan minyak sehingga mencegah kedua komponen tersebut terpisah, menghasilkan saus yang lebih kental dan lembut.
4. alternatif telur dalam resep vegan
bagi para pelaku gaya hidup vegan, maizena bisa menjadi pengganti telur yang praktis. cukup campurkan 1 sendok makan maizena dengan 3 sendok makan air, dan kamu sudah mendapatkan pengikat adonan kue yang serupa dengan telur.
5. membuat tekstur kue lebih lembut
ingin hasil kue yang empuk dan lumer di mulut? tambahkan sedikit maizena dalam adonan. tepung ini mengurangi pembentukan gluten, sehingga kue menjadi lebih lembut dan memiliki tekstur yang halus.
baca juga:manfaat daun cincau hijau untuk kesehatan tubuh dan tips mengkonsumsinya
baca juga:lemon, si kuning asam yang kaya manfaat untuk kesehatan tubuh
6. mencegah gumpalan pada bahan kering
maizena juga kerap digunakan sebagai bahan anti-lembab (anti-caking agent), khususnya pada produk-produk bubuk seperti gula halus atau keju parut. fungsinya adalah menyerap kelembapan agar produk tetap kering dan tidak menggumpal saat disimpan.
7. dukungan untuk kesehatan
ternyata, maizena juga punya segudang manfaat untuk tubuh:
bebas gluten: tepung ini aman dikonsumsi oleh mereka yang memiliki intoleransi gluten atau penderita penyakit celiac.
mengontrol gula darah: kandungan karbohidrat kompleksnya membantu menjaga kestabilan gula darah, terutama bagi penderita diabetes.
baca juga:kayu manis, rempah harum dengan segudang khasiat untuk kesehatan
baca juga:rahasia kulit manggis: antioksidan alami dengan segudang manfaat kesehatan
sumber energi instan: karbohidrat dalam maizena cepat diubah menjadi energi, ideal untuk dikonsumsi sebelum atau sesudah aktivitas fisik berat.
tips praktis menggunakan maizena di dapur
larutkan terlebih dahulu: campur maizena dengan air dingin sebelum menambahkannya ke masakan panas untuk menghindari gumpalan.
jangan masak terlalu lama: tepung ini bekerja cepat—cukup panaskan selama 1–2 menit setelah mendidih, karena pemanasan berlebihan bisa membuat hasilnya kembali encer.
penyimpanan yang tepat: simpan maizena di tempat sejuk dan kering dalam wadah kedap udara agar terhindar dari kelembapan dan penggumpalan.
baca juga:waspadai bahaya tersembunyi di balik kenikmatan frozen food
baca juga:nubia z70s ultra photographer edition siap meluncur 28 april 2025, usung desain kamera profesional dan lensa 3
dengan beragam manfaat dan cara penggunaan yang fleksibel, tak heran kalau tepung maizena menjadi salah satu bahan wajib yang harus selalu ada di dapur.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran OKU EKSPRES 17 JUNI 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan