OKU EKSPRES - Ubi ungu dikenal karena kandungan beta-karoten dan pigmen antosianin yang berfungsi sebagai antioksidan. Mengonsumsi ubi ungu dapat membantu mengurangi peradangan dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Dengan kandungan antosianin yang tiga kali lebih banyak dibandingkan blueberry, ubi ungu menawarkan berbagai manfaat kesehatan, terutama dalam hal anti-inflamasi. Selain itu, serat yang terdapat dalam ubi ungu membantu menurunkan kolesterol dan mengatur kadar glukosa darah.
Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan dari ubi ungu:
1. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Ubi ungu kaya akan vitamin A (beta-karoten) dan vitamin C, yang keduanya adalah antioksidan kuat. Meskipun semua jenis ubi mengandung vitamin A, kandungan pada ubi ungu jauh lebih tinggi. Kombinasi kedua vitamin ini dapat membantu memperkuat sistem imun, melindungi tubuh dari infeksi.
BACA JUGA:Roti Gandum, Sumber Serat dan Nutrisi untuk Sarapan Sehat
BACA JUGA:Rahasia Kesehatan dalam Setiap Iris Belimbing
2. Melindungi dari Toksisitas Logam Berat
Ubi ungu mengandung antosianin seperti sianidin dan peonidin, yang memiliki sifat antioksidan. Senyawa ini dapat membantu mengurangi risiko keracunan akibat logam berat, seperti arsenik, kadmium, dan merkuri, serta mendukung kesehatan sistem pencernaan.
3. Menjaga Keseimbangan Gula Darah
Meskipun ubi ungu memiliki kandungan gula alami dan termasuk dalam kategori indeks glikemik menengah, serat yang ada di dalamnya dapat memperlambat penyerapan gula ke dalam darah, membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil.
4. Mengurangi Risiko Kanker
Senyawa antioksidan dalam ubi ungu dapat membantu mencegah atau melawan kanker, termasuk kanker usus besar dan payudara. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa sel kanker yang diobati dengan ekstrak ubi ungu mengalami pertumbuhan yang lebih lambat, meskipun penelitian lebih lanjut masih diperlukan untuk menjadikannya terapi kanker yang efektif.
5. Sebagai Sumber Serat
Ubi ungu adalah sumber serat yang baik, termasuk jenis serat pati resisten. Pati ini dapat difermentasi oleh bakteri di usus besar, menghasilkan asam lemak rantai pendek yang mendukung kesehatan usus. Pati resisten paling banyak terbentuk jika ubi ungu dimasak, kemudian didinginkan tanpa dipanaskan kembali.