Chef Gatot menyarankan untuk menggunakan tepung singkong agar hasil gorengan lebih sehat dan tetap renyah.
"Tepung singkong lebih sehat karena bebas gluten dan menghasilkan tekstur yang lebih crispy," ujarnya.
Tepung tapioka yang dicampur sedikit tepung sagu juga bisa digunakan untuk menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Pastikan tepung tidak terlalu tebal untuk menghindari hasil gorengan yang dominan tepung daripada ikan.
BACA JUGA:78 Hakim Lulus Sertifikasi Pertanahan ATR/BPN
BACA JUGA:Viral Pengasuh Beri Anak Obat Steroid agar Nafsu Makan dan Gemuk
Proses menggoreng
Pastikan minyak sudah panas sebelum menggoreng ikan. "Agar ikan terbentuk dengan sempurna (seperti mekar), minyak harus panas," kata Chef Leo.
Setelah minyak panas, kecilkan api hingga sekitar 50 persen. Jangan buru-buru mengaduk ikan agar tidak hancur, dan geser perlahan bagian ikan yang menempel di dasar penggorengan. (*)
BACA JUGA:Ada Aja, Beli Dexlite Pakai Kupon Warga Minta SPBU Ditutup
BACA JUGA:Harga Ayam Broiler Naik di Pasaran