Garam secukupnya
Kuah Cuko:
1 sendok makan ebi kering
Asam jawa secukupnya
Gula merah secukupnya
5 buah cabai rawit
2 siung bawang putih
Garam dan gula pasir secukupnya
Cara Membuat Pempek:
Bersihkan ikan tenggiri dan pisahkan dagingnya dengan cara dikerok menggunakan sendok. Haluskan daging ikan menggunakan blender.
Campurkan daging ikan dengan bumbu halus (bawang putih, merica, dan garam), lalu tambahkan air es, telur, dan tepung terigu. Aduk hingga rata.
BACA JUGA:Resep Tekwan Palembang yang Hangat Gurihnya Sedap Menggoda Selera
BACA JUGA:Lezatnya Burgo Palembang: Resep Tradisional dengan Kuah Ikan Gurih dan Sambal Asam Pedas
Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan kalis dan bisa dibentuk. Bila terlalu lengket, tambahkan tapioka secukupnya.
Bentuk adonan sesuai jenis pempek yang diinginkan, kemudian rebus dalam air mendidih hingga mengapung, tanda bahwa pempek telah matang. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Cuko: