Agar Tidak Prengus dan Lebih Sehat, Begini Cara Mengolah Daging Kurban dengan Benar

OKU EKSPRES - Iduladha, yang dikenal juga sebagai Hari Raya Kurban atau Hari Raya Haji, menjadi momen umat Muslim menyembelih hewan kurban seperti sapi, kerbau, kambing, domba, hingga unta.

Daging dari hewan-hewan ini termasuk dalam kategori daging merah yang kaya akan nutrisi, terutama protein, zat besi, vitamin B12, niasin, vitamin B6, dan seng.

Namun, di balik kandungan gizinya yang tinggi, daging merah juga menyimpan risiko karena tinggi kolesterol, lemak jenuh, dan natrium. Itulah mengapa konsumsi daging merah perlu dibatasi. Menurut rekomendasi American Institute for Cancer Research, sebaiknya konsumsi daging merah tidak melebihi 18 ons (sekitar 500 gram) daging matang per minggu.

Cara Aman dan Tepat Mengolah Daging Kurban

Selain memperhatikan jumlah konsumsi, cara pengolahan daging kurban juga berpengaruh besar pada rasa dan kesehatan. Apalagi daging kambing yang terkenal dengan aroma khasnya. Berikut beberapa tips mengolah daging kurban agar lebih nikmat dan aman dikonsumsi:

BACA JUGA:11 Trik Jitu Mengolah Daging Kurban agar Empuk, Tidak Prengus, dan Lezat

BACA JUGA:5 Resep Daging Kurban Tanpa Santan: Lezat, Sehat, dan Mudah Dimasak

1. Hindari Mencuci Daging Sebelum Dimasak

Meskipun mencuci bahan makanan adalah hal umum, mencuci daging kambing justru bisa memperparah bau prengus dan membuat teksturnya menjadi keras. Sebaiknya, langsung rebus daging dengan air yang sudah diberi bumbu rempah-rempah agar aroma tak sedap berkurang dan teksturnya tetap empuk.

2. Masak di Suhu yang Tepat

Memasak pada suhu ideal lebih efektif untuk membunuh bakteri dibanding mencuci daging mentah. Daging sapi, domba, dan kambing sebaiknya dimasak hingga mencapai suhu internal sekitar 63°C. Untuk makanan sisa, panaskan kembali hingga suhu mencapai 70°C agar aman dikonsumsi.

3. Pisahkan Alat Potong Daging dan Sayur

Agar tidak terjadi kontaminasi silang, gunakan pisau dan talenan yang berbeda antara daging mentah dan bahan makanan lain seperti buah dan sayur. Jika hanya punya satu set alat, pastikan alat-alat tersebut dibersihkan secara menyeluruh sebelum dipakai memotong bahan makanan lainnya.

4. Gunakan Air Perasan Jeruk Nipis