Resep Pempek Adaan Khas Palembang, Gurih dan Lezat!

Reporter: Putri |

Editor: Gus Munir |

Selasa , 04 Mar 2025 - 14:54

Ilustrasi pempek adaan -foto:IDN Times-Putri

OKU EKSPRES - Olahan berbahan dasar tepung sagu dan aci memang memiliki banyak penggemar. Salah satu yang paling terkenal dari Palembang adalah pempek dengan kuah cuko yang khas.

Meskipun banyak tersedia di berbagai daerah, membuatnya sendiri tentu memberikan kepuasan tersendiri. Berikut ini resep pempek adaan ala Devina Hermawan yang bisa dicoba di rumah!

Bahan Adonan:

- 1 kg ikan tenggiri giling

- 500 gr es serut atau air es

- 4 sdm garam

- 5 sdm gula pasir

- 4 sdm kaldu jamur atau penyedap rasa

- 6 siung bawang putih, haluskan

- 2 butir putih telur

- 800 gr tepung sagu

- 100 gr bawang merah, cincang kasar

- 4 batang daun bawang, iris halus

- 50 ml minyak panas

resep pempek adaan khas palembang, gurih dan lezat!                            oku ekspres - olahan berbahan dasar tepung sagu dan aci memang memiliki banyak penggemar. salah satu yang paling terkenal dari palembang adalah pempek dengan kuah cuko yang khas.
meskipun banyak tersedia di berbagai daerah, membuatnya sendiri tentu memberikan kepuasan tersendiri. berikut ini resep pempek adaan ala devina hermawan yang bisa dicoba di rumah!  
bahan adonan:
- 1 kg ikan tenggiri giling  
- 500 gr es serut atau air es  
- 4 sdm garam  
- 5 sdm gula pasir  
- 4 sdm kaldu jamur atau penyedap rasa  
- 6 siung bawang putih, haluskan  
- 2 butir putih telur  
- 800 gr tepung sagu  
- 100 gr bawang merah, cincang kasar  
- 4 batang daun bawang, iris halus  
- 50 ml minyak panas  
- 150 ml santan  
baca juga:resep pempek kulit gurih dan lezat
baca juga:rahasia sukses membuat pempek kapal selam yang lezat dan anti gagal
bahan kuah cuko:
- 500 gr gula merah batok  
- 60 gr cabai rawit hijau  
- 12 siung bawang putih  
- 2 sdm ebi kering, rendam dalam air hangat  
- 2 sdm cuka  
- 30 gr asam jawa, larutkan dalam air hangat  
- 2 sdt garam  
- 2 sdm gula pasir  
- 750 ml air  
cara membuat:
membuat kuah cuko:
1. rebus air bersama gula merah dan asam jawa hingga mendidih.  
2. haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih, dan sedikit air dengan blender.  
baca juga:lezat dan praktis! resep udang tofu saus tiram untuk hidangan spesial
baca juga:resep coto makassar dengan sentuhan lebih sehat
3. saring kuah cuko, kemudian tambahkan bumbu halus. masukkan garam, gula pasir, dan cuka, lalu masak hingga matang.  
membuat pempek:
4. siram daun bawang dengan minyak panas agar lebih wangi, aduk rata.  
5. campurkan ikan tenggiri giling, garam, kaldu jamur, dan gula pasir dalam mixer, aduk hingga adonan terasa lengket.  
6. tambahkan es serut, lalu aduk kembali hingga menyatu. masukkan bawang putih, putih telur, dan tepung sagu, aduk rata.  
7. masukkan bawang merah, daun bawang, dan santan, lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata.  
baca juga:manfaat cincau hitam: minuman segar dengan segudang khasiat
baca juga:lezatnya corndog mozzarella krispi, camilan kekinian yang wajib dicoba!
8. bentuk adonan bulat menggunakan scoop es krim yang sudah dicelupkan ke dalam minyak, lalu goreng dengan api sedang hingga berwarna keemasan. angkat dan tiriskan.  
9. untuk hasil yang lebih renyah, potong pempek yang sudah matang, lalu goreng kembali hingga kering.  
10. sajikan pempek adaan dengan kuah cuko yang lezat.  
selamat mencoba!