Masak Daging Kurban Jangan Asal! Ini Cara Tepat Mengolah Berdasarkan Teksturnya

Reporter: Hesti |

Editor: Gus Munir |

Jumat , 06 Jun 2025 - 15:29

Ilustrasi Cara Tepat Mengolah Daging Kurban -foto:klikdokter-Hesti

masak daging kurban jangan asal! ini cara tepat mengolah berdasarkan teksturnya                            oku ekspres - perayaan idul adha identik dengan melimpahnya daging kurban, baik dari sapi maupun kambing. banyak orang langsung ingin mengolah daging menjadi hidangan favorit keluarga.
salah satu cara paling praktis adalah digoreng. tapi hati-hati—tidak semua potongan daging cocok digoreng. salah teknik memasak bisa bikin daging jadi alot dan hambar.
setiap bagian daging memiliki karakteristik unik, mulai dari tingkat kelembutan hingga kandungan lemak dan jaringan ikat.
jika teknik memasak disesuaikan dengan jenis dan tekstur daging, hasilnya akan jauh lebih empuk dan lezat. yuk, kenali jenis-jenis potongan daging kurban dan cara terbaik untuk mengolahnya!
baca juga:kurangi kolesterol daging tanpa ribet, cuma butuh es batu!
baca juga:trik mudah kurangi kolesterol dari daging, cuma tambah satu bahan ini!
1. has dalam – daging super empuk, pas untuk goreng cepat atau steak
has dalam adalah bagian paling lembut dari hewan kurban karena minim aktivitas otot. teksturnya halus dan empuk, sehingga cocok untuk metode memasak cepat seperti pan sear atau dipanggang ringan.
agar kelezatannya maksimal, cukup gunakan bumbu sederhana seperti garam dan merica. waktu masak ideal hanya sekitar 2–5 menit. selain untuk steak, has dalam juga pas dibuat sate atau tumisan ringan. hindari memasaknya terlalu lama agar tidak kering atau hancur.
2. paha dan sengkel – cocok untuk masakan berkuah dan berbumbu kuat
bagian paha dan sengkel dikenal memiliki serat yang kasar dan banyak jaringan ikat. karena ototnya sering aktif, daging di bagian ini cenderung keras jika dimasak singkat.
baca juga:kolesterol tinggi tapi suka daging sapi? begini cara aman menikmatinya
baca juga:aman makan daging meski punya asam urat? bisa, asal tahu triknya!
solusinya adalah memasaknya dengan metode slow cook, seperti rendang, gulai, semur, atau sup. masak lama akan mengubah kolagen menjadi gelatin, menjadikan daging lembut dan kuah lebih gurih. menggoreng bagian ini justru bisa membuatnya makin keras, jadi sebaiknya hindari.
3. sandung lamur – berlemak dan kaya rasa, cocok untuk slow cooking
sandung lamur terletak di bagian dada bawah, dengan kandungan lemak tinggi dan serat kasar. kelezatan daging ini akan maksimal jika dimasak perlahan menggunakan metode braising atau oven suhu rendah.
di indonesia, sandung lamur biasa dijadikan sop atau soto daging. kalau mau ala barat, kamu bisa membuat brisket bbq.
jangan digoreng langsung karena lemaknya bisa gosong di luar tapi belum matang di dalam. memasaknya dengan sabar akan menghasilkan tekstur juicy dan rasa yang menggoda.
baca juga:xiaomi 14 ultra, smartphone dengan kamera rasa dslr?
baca juga:redmi 13c vs redmi 13x, sama-sama terjangkau, tapi mana yang lebih worth it?
4. iga – direbus dulu baru dibakar biar lembut maksimal
iga adalah favorit banyak orang karena paduan daging, lemak, dan tulangnya memberikan rasa khas. tapi, dagingnya bisa keras kalau langsung dibakar atau digoreng.
teknik terbaik adalah merebus iga lebih dulu dengan bumbu hingga empuk, lalu dipanggang atau dibakar dengan saus. bisa juga dijadikan sop atau tongseng. hindari menggoreng iga karena bagian bertulang menyulitkan matangnya daging secara merata.
5. kepala dan jeroan – perlu direbus dan diberi rempah kuat
bagian kepala dan jeroan seperti hati, paru, babat, atau usus memerlukan penanganan khusus. teksturnya unik dan bisa menimbulkan bau jika tidak diproses dengan tepat.
langkah pertama yang penting adalah merebus hingga empuk dan bersih. setelah itu, jeroan bisa dimasak jadi gulai, sambal goreng, atau tumisan rempah. rempah seperti jahe, lengkuas, dan daun jeruk bisa membantu menghilangkan aroma khas jeroan. jika ingin menggoreng, pastikan jeroan sudah matang dan empuk lebih dulu.
baca juga:xiaomi redmi a5, smartphone entry-level dengan layar besar
baca juga:xiaomi 15 ultra, flagship dengan kamera leica 200 mp dan performa gahar
dengan mengetahui karakter tiap bagian daging kurban, kamu bisa lebih mudah memilih teknik memasak yang tepat. selain menjaga rasa, cara ini juga membuat masakan lebih sehat dan nikmat dinikmati bersama keluarga di momen spesial. jangan asal goreng ya!

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran OKU EKSPRES 27 JULI 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan