Tips Jitu Bikin Kue Sus Renyah dan Lembut di Dalam

Reporter: Hesti |

Editor: Gus Munir |

Jumat , 16 May 2025 - 20:10

Ilustrasi kue sus. -Foto: kuewahab.com-Hesti

OKU EKSPRES - Kue sus merupakan salah satu jajanan yang sangat digemari banyak orang.

Meskipun bukan berasal dari Indonesia, kue sus sangat cocok dengan selera orang Indonesia karena rasanya yang manis.

Kue ini memiliki rongga di bagian dalam yang diisi dengan krim lembut serta diberi topping di bagian atasnya.

Pada versi aslinya, kue sus juga tersedia dalam varian gurih yang diisi dengan campuran krim dan bahan seperti kerang, sayuran, atau keju krim.

Adonan pastry kue sus hampir mirip dengan adonan cream puff, profiterole, cruller, beignet, churros, funnel cake, dan berbagai kudapan khas Perancis lainnya.

Adonan kue sus dibuat tanpa ragi, sehingga bagian luarnya menjadi sangat renyah, sedangkan bagian dalamnya tetap lembut dan lembab.

Krim yang digunakan memiliki tekstur lembut dan tidak terlalu cair, dengan berbagai varian rasa seperti cokelat, vanila, dan lainnya.

Membuat kue sus sering dianggap cukup menantang, terutama bagi pemula.

Namun, sebenarnya kue sus yang mengembang sempurna dapat dibuat dengan mengikuti beberapa tips penting.

Apa saja tips untuk membuat kue asal Prancis ini? Berikut adalah cara lengkap membuat kue sus agar mengembang sempurna dan tidak kempis.

tips jitu bikin kue sus renyah dan lembut di dalam                            oku ekspres - kue sus merupakan salah satu jajanan yang sangat digemari banyak orang.
meskipun bukan berasal dari indonesia, kue sus sangat cocok dengan selera orang indonesia karena rasanya yang manis.
kue ini memiliki rongga di bagian dalam yang diisi dengan krim lembut serta diberi topping di bagian atasnya.
pada versi aslinya, kue sus juga tersedia dalam varian gurih yang diisi dengan campuran krim dan bahan seperti kerang, sayuran, atau keju krim.
baca juga:7 tips ampuh membuat bibir pink alami tanpa ribet
baca juga:pemperkenalkan budaya oku selatan, sanggar seni duagha tampil di festival sriwijaya 2025
adonan pastry kue sus hampir mirip dengan adonan cream puff, profiterole, cruller, beignet, churros, funnel cake, dan berbagai kudapan khas perancis lainnya.
adonan kue sus dibuat tanpa ragi, sehingga bagian luarnya menjadi sangat renyah, sedangkan bagian dalamnya tetap lembut dan lembab.
krim yang digunakan memiliki tekstur lembut dan tidak terlalu cair, dengan berbagai varian rasa seperti cokelat, vanila, dan lainnya.
membuat kue sus sering dianggap cukup menantang, terutama bagi pemula.
baca juga:musnahkan narkotika hingga senjata tajam
baca juga:oku selatan dorong pendidikan berkualitas lewat paud holistik integratif
namun, sebenarnya kue sus yang mengembang sempurna dapat dibuat dengan mengikuti beberapa tips penting.
apa saja tips untuk membuat kue asal prancis ini? berikut adalah cara lengkap membuat kue sus agar mengembang sempurna dan tidak kempis.
cara membuat kue sus agar mengembang sempurna
sebelum mulai membuat, perhatikan empat langkah penting berikut supaya kue sus mengembang maksimal dan tidak kempis.
atur suhu oven dengan tepat
untuk hasil terbaik, suhu oven harus diperhatikan secara seksama.
baca juga:tersangka curanmor dibebaskan lewat restorative justice
baca juga:atlet karate inkado oku timur siap berlaga di kejurnas forki riau 2025
chef de partie pastry & bakery the jayakarta bandung, lucky nugraha, menyebutkan bahwa sus biasanya dipanggang pada suhu antara 180-200 derajat celsius.
jika suhu oven kurang dari itu, kue sus sulit mengembang dan mudah kempis.
"kalau suhunya kurang, sus akan mengembang lebih lambat dan saat proses mengembang berlangsung, adonannya sudah kehilangan tenaga," jelas lucky saat dihubungi kompas.com.
gunakan telur dengan takaran yang tepat
setiap resep kue sus mencantumkan jumlah telur yang diperlukan, baik dalam butiran maupun dalam berat kilogram.
baca juga:minta kua percepat proses pengelolaan tanah wakaf
baca juga:empat sma favorit di oku sosialisasikan ppdb, kuota sudah ditentukan
menurut lucky, telur sebaiknya ditambahkan secara bertahap ke dalam adonan.
terlalu banyak telur akan membuat adonan menjadi encer dan menyebabkan kue mudah kempis.
adonan dengan tekstur yang tepat adalah kunci supaya sus bisa mengembang dengan baik.
campur bahan dengan suhu yang sesuai
kue sus dibuat dari perpaduan bahan kering dan cair seperti tepung, telur, dan margarin.
menurut our everyday life, kunci agar sus mengembang sempurna adalah mencampur bahan dengan suhu yang tepat, terutama saat menambahkan telur.
baca juga:minimalisir persoalan hukum disdukcapil oku gandeng kejaksaan
baca juga:gadis embun
setelah tepung dan margarin dimasak di atas kompor, biarkan campuran tersebut agak dingin hingga hangat, tidak terlalu panas.
jika adonan terlalu panas, telur bisa matang terlalu cepat; jika terlalu dingin, telur tidak menyatu dengan sempurna.
mencampur telur saat adonan sudah hangat akan membantu semua bahan bekerja maksimal agar sus mengembang.
dinginkan kue sus setelah dipanggang
setelah keluar dari oven, letakkan sus di atas rak atau nampan agar uap berlebih dapat keluar.
kamu juga bisa menusuk bagian atas sus dengan tusuk sate agar uap keluar lebih mudah.
baca juga:waspadai anemia saat hamil: ancaman serius bagi ibu dan janin
baca juga:lawan lemak perut, 7 langkah mudah menuju tubuh lebih ideal dan sehat
langkah ini mencegah sus menjadi kempis dan membantu mempertahankan bentuknya yang mengembang.
setelah dingin, sus siap diisi atau disimpan sesuai kebutuhan.
tips tambahan membuat kue sus
- pemilihan bahan sangat penting saat membuat kue sus. kombinasi antara air dan susu harus diperhatikan.
- susu yang lebih banyak akan membuat tekstur sus lebih lembut dan warnanya lebih menarik.
- sebaliknya, air yang lebih banyak akan meningkatkan suhu pemanggangan.
- untuk hasil terbaik, gunakan tepung terigu khusus pastry dengan kandungan protein rendah agar adonan tidak mudah retak saat dipanggang.
baca juga:segudang manfaat jus jeruk, dari daya tahan tubuh hingga cegah kanker
baca juga:dodol agar-agar khas palembang: camilan unik yang wajib dicoba di rumah
- tepung roti juga bisa digunakan, namun akan memerlukan lebih banyak air dan mungkin membuat sus kurang mengembang.
- disarankan menggunakan mentega daripada margarin atau shortening lainnya.
- karena kue sus tidak memakai ragi, pengembangan adonan bergantung pada uap air dari bahan-bahan seperti air, susu, dan telur.
- menambahkan sedikit gula juga dapat memperkaya rasa dan membuat warna sus lebih cerah. (*)