Rahasia Membuat Biji Salak yang Empuk dan Lezat
Ilustrasi biji salak -foto:Kilat Purwakarta-Putri
OKU EKSPRES - Biji salak adalah hidangan manis berbahan dasar ubi yang sering disajikan sebagai takjil berbuka puasa.
Meski terlihat sederhana, ada beberapa trik agar teksturnya empuk dan tidak terlalu kenyal. Berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda terapkan saat membuat biji salak:
1. Perhatikan Perbandingan Ubi dan Tepung
Agar biji salak memiliki tekstur yang lembut, perbandingan ubi kukus dan tepung sagu harus tepat. Idealnya, gunakan rasio 5:1, misalnya 250 gram ubi kukus dengan 50 gram tepung sagu.
Jika terlalu banyak tepung, biji salak akan menjadi lebih kenyal dan padat. Perbandingan maksimal yang masih menghasilkan tekstur empuk adalah 2:1.
BACA JUGA:Kolak, Hidangan Manis Tradisional yang Lezat untuk Berbuka Puasa
BACA JUGA:Lakukan Program Kultum Selama Ramadan
2. Jangan Terlalu Lama Mengaduk Adonan
Menguleni adonan terlalu lama dapat membuat biji salak menjadi keras. Oleh karena itu, cukup aduk adonan hingga tercampur rata tanpa perlu mengaduknya secara berlebihan.
3. Bentuk dengan Ukuran yang Sesuai
Saat membentuk biji salak, buatlah bola-bola dengan ukuran yang tidak terlalu besar atau kecil. Ukuran yang pas akan membantu bagian dalamnya matang merata saat direbus.
4. Rebus Bertahap untuk Hasil Maksimal
Untuk mendapatkan biji salak yang empuk dan tidak mudah hancur, rebus terlebih dahulu dalam air biasa hingga mengapung.
Setelah itu, diamkan selama sekitar dua menit sebelum ditiriskan. Langkah berikutnya, rebus kembali biji salak dalam air gula selama kurang lebih 10 menit agar meresap sempurna.
- Tag
- Share
-
-
