Mengenal Jenis-Jenis Ragi untuk Pembuatan Roti

Reporter: Hesti |

Editor: Gus Munir |

Selasa , 31 Dec 2024 - 14:24

Ilustrasi Mengenal Jenis-Jenis Ragi untuk Pembuatan Roti -foto:shutterstock-Hesti

mengenal jenis-jenis ragi untuk pembuatan roti                            oku ekspres - ragi adalah bahan penting dalam pembuatan roti yang sering digunakan untuk mengembangkan adonan.
tahukah baking lovers bahwa ragi sebenarnya merupakan makhluk hidup dari spesies jamur atau cendawan?
proses fermentasi yang dilakukan oleh ragi menghasilkan gas karbon dioksida (co2), yang membuat adonan roti mengembang dan memberi aroma serta rasa khas. selain itu, ragi juga membantu melembutkan gluten dalam adonan.
ada beberapa jenis ragi yang beredar di pasaran, dan masing-masing memiliki cara penggunaan serta karakteristik yang berbeda.
berikut adalah penjelasan mengenai beberapa jenis ragi yang umum digunakan dalam pembuatan roti:
baca juga: lee cronin sutradarai dan tulis ulang film the mummy
baca juga:youtube uji coba fitur baru play something
1. ragi basah (fresh yeast)
ragi basah, atau ragi segar, mengandung kadar air yang cukup tinggi, sehingga masa simpannya relatif singkat. ragi ini harus disimpan dalam lemari pendingin dengan suhu maksimal 1°c. sebelum digunakan, ragi basah perlu diremas-remas terlebih dahulu hingga hancur, lalu dicampurkan ke dalam adonan. ragi jenis ini bekerja lebih cepat dalam mengembangkan adonan, tetapi tidak tahan lama di suhu ruang.
2. ragi koral (active dry yeast)
ragi koral berbentuk butiran kering dengan aroma khas yang cukup kuat. agar dapat berfungsi dengan baik, ragi koral perlu dilarutkan dalam air hangat kuku selama 10 hingga 30 menit dengan perbandingan 1 bagian ragi dan 4 bagian air.
setelah larut, ragi akan siap digunakan untuk mengembangkan adonan. meskipun memiliki daya simpan yang lebih lama dibandingkan ragi basah, cara mengaktifkannya sedikit lebih repot.
3. ragi instant (instant yeast)
ragi instant juga berbentuk butiran kering, namun dengan ukuran yang lebih kecil dibandingkan ragi koral.
baca juga:generasi beta mulai muncul di tahun 2025, era baru dengan tantangan dan peluang unik
baca juga:teknologi baru mengubah sinyal wi-fi menjadi listrik untuk mengoperasikan perangkat tanpa baterai
keunggulan utama dari ragi instant adalah kemudahan penggunaannya, karena bisa langsung dicampurkan ke dalam adonan tanpa perlu diaktifkan terlebih dahulu. untuk menjaga kualitasnya, ragi instant harus disimpan dalam wadah kedap udara setelah kemasannya dibuka.
perbandingan dan penggunaan ragi dalam pembuatan roti
ketiga jenis ragi ini dapat saling menggantikan satu sama lain dengan perbandingan tertentu, tergantung pada kebutuhan dan kenyamanan anda dalam membuat roti.
meskipun ragi basah memiliki daya pengembangan adonan yang lebih cepat, penggunaannya terbatas karena masa simpannya yang sangat singkat.
sementara itu, meskipun ragi koral lebih tahan lama, cara penggunaannya yang lebih rumit membuatnya kurang populer di kalangan pembuat roti rumahan.
baca juga: apple kembangkan smart doorbell camera dengan teknologi face id
baca juga:vivo akan meluncurkan headset mixed reality pertama di tahun 2025
ragi instant, meskipun tidak menghasilkan aroma yang seharum ragi basah dan ragi koral, tetap menjadi pilihan utama karena praktis dan mudah digunakan. ragi jenis ini banyak ditemukan di pasaran dengan merek terkenal seperti fermipan, saf instant, dan mauripan, yang cocok untuk penggunaan sehari-hari.
jadi, meskipun anda bisa menggunakan ragi basah atau ragi koral untuk membuat roti, untuk alasan kepraktisan dan keawetan, ragi instant sering kali menjadi pilihan terbaik bagi kebanyakan orang.