HARIANOKUS.COM- Tekwan adalah makanan tradisional Indonesia, khususnya dari daerah Palembang, Sumatera Selatan. Berikut adalah informasi umum tentang tekwan:
Tekwan adalah sup atau kuah berbasis ikan yang berisi bola-bola ikan, biasanya terbuat dari ikan tenggiri yang digiling halus dan dicampur dengan bahan-bahan lain. Tekwan biasanya disajikan dengan kuah bening yang gurih dan segar, serta dilengkapi dengan bahan pelengkap seperti mie soun (vermicelli), jamur, dan sayuran.
Tekwan Terbuat dari ikan tenggiri yang digiling halus dan dicampur dengan tepung sagu, bumbu, dan air es untuk mendapatkan tekstur yang kenyal.Kuah tekwan umumnya terbuat dari kaldu ikan dengan rasa yang gurih dan segar. Kaldu ini biasanya diperkaya dengan rempah-rempah seperti bawang putih, jahe, dan daun bawang.Pelengkap Mie soun (vermicelli), jamur (seperti jamur shiitake atau jamur kuping), wortel, dan daun bawang.
Cara Membuat Tekwan:
Membuat Bola Ikan:
Haluskan ikan tenggiri dan campurkan dengan tepung sagu, bawang putih, garam, dan air es.
Aduk hingga adonan menjadi halus dan bisa dipulung.
Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.
Membuat Kuah:
Rebus tulang ikan atau kepala ikan untuk membuat kaldu. Saring kaldu untuk mendapatkan hasil yang bening.
Tambahkan bawang putih, jahe, dan daun bawang ke dalam kaldu, lalu masak hingga harum.
Memasak Tekwan:
Masukkan bola ikan ke dalam kuah yang mendidih dan masak hingga bola ikan mengapung dan matang.
Tambahkan mie soun, jamur, dan sayuran sesuai selera, dan masak hingga semua bahan matang.
Sajikan tekwan dalam mangkuk, taburi dengan daun bawang dan bawang goreng. Nikmati selagi hangat.