OKU EKSPRES - Tepung maizena, atau yang juga dikenal sebagai tepung pati jagung, bukan hanya sekadar bahan pelengkap dalam masakan.
Ternyata, maizena menyimpan banyak fungsi penting, mulai dari keperluan kuliner hingga manfaat kesehatan. Yuk, kenali lebih dalam 7 kegunaan utama dari tepung serbaguna ini!
1. Mengentalkan Masakan Tanpa Mengubah Rasa
Salah satu fungsi paling populer dari tepung maizena adalah sebagai bahan pengental alami untuk sup, saus, dan kuah. Ketika dipanaskan, kandungan patinya membentuk gel yang memperkental cairan tanpa memberikan rasa tambahan.
Bahkan, menurut Food Science Journal (2022), maizena memberikan tekstur akhir yang lebih halus dan jernih dibandingkan tepung terigu.
BACA JUGA:Manfaat Luar Biasa Sereal Gandum untuk Sarapan Sehat Anak
BACA JUGA:Resep Tumis Kikil Petai Cabai Hijau , Sensasi Gurih Pedas yang Bikin Ketagihan
2. Rahasia Kerenyahan Gorengan
Saat dicampurkan dengan tepung terigu dalam adonan gorengan, maizena membantu menciptakan hasil akhir yang renyah dan ringan. Hal ini karena kemampuannya menghambat pembentukan gluten berlebih dalam adonan, sehingga kulit luar menjadi lebih garing namun tetap lembut di dalam.
3. Menjaga Emulsi Tetap Stabil
Dalam dunia kuliner, maizena juga digunakan untuk menjaga kestabilan emulsi, seperti pada saus mayones atau dressing salad. Tepung ini mampu mengikat air dan minyak sehingga mencegah kedua komponen tersebut terpisah, menghasilkan saus yang lebih kental dan lembut.
4. Alternatif Telur dalam Resep Vegan
Bagi para pelaku gaya hidup vegan, maizena bisa menjadi pengganti telur yang praktis. Cukup campurkan 1 sendok makan maizena dengan 3 sendok makan air, dan kamu sudah mendapatkan pengikat adonan kue yang serupa dengan telur.
5. Membuat Tekstur Kue Lebih Lembut
Ingin hasil kue yang empuk dan lumer di mulut? Tambahkan sedikit maizena dalam adonan. Tepung ini mengurangi pembentukan gluten, sehingga kue menjadi lebih lembut dan memiliki tekstur yang halus.