Olahan Singkong, Kreasi Lezat yang Harus Anda Coba

Reporter: Hesti |

Editor: Gus Munir |

Selasa , 29 Oct 2024 - 12:35

Ilustrasi SINGKONG-foto :halodoc.com-Hesti

olahan singkong, kreasi lezat yang harus anda coba                            oku ekpres - mendengar istilah singkong, atau yang dikenal dalam bahasa inggris sebagai cassava, kita langsung terbayang umbi yang memanjang dengan ujung meruncing. singkong, yang juga disebut ketela pohon atau ubi kayu, termasuk dalam kategori tanaman umbi akar.
tanaman singkong adalah pohon tahunan yang tumbuh di daerah tropis dan subtropis, dapat ditanam sepanjang tahun. selain umbi atau akarnya, daun singkong juga bisa dimanfaatkan untuk berbagai masakan.
a. kandungan gizi dan manfaat
umbi singkong kaya akan karbohidrat sebagai sumber energi, namun rendah protein. sumber protein yang lebih baik bisa ditemukan pada daunnya, yang mengandung asam amino metionin. umbi singkong juga mengandung glukosa dan dapat dimakan mentah, meskipun rasanya bisa manis atau pahit tergantung pada kandungan racun glukosida yang dapat menghasilkan asam sianida.
daging umbi singkong umumnya berwarna putih atau kekuningan. umbi dengan rasa manis mengandung sekitar 20 mg hcn per kilogram, sedangkan umbi pahit dapat memiliki kadar racun yang 50 kali lebih tinggi. untuk singkong yang pahit, pemasakan sangat penting untuk mengurangi racunnya.
baca juga:tips sukses memasak cumi tanpa alot
baca juga:3 keuntungan buka tabungan bri simpedes usaha buat para pengusaha mikro
singkong memiliki daya simpan yang rendah meski disimpan di lemari pendingin. umbi ini bisa rusak dan mengeluarkan warna biru gelap akibat pembentukan asam sianida, yang berbahaya bagi manusia.
berbagai olahan dari singkong sangat beragam, mulai dari keripik, kudapan, sayuran, hingga tape. singkong juga dapat diolah menjadi tepung singkong atau tapioka, yang bisa menjadi pengganti tepung gandum, khususnya bagi yang alergi.
b. memilih dan mengolah singkong
penganan berbahan dasar singkong sangat banyak. untuk membuat hidangan dari singkong, anda perlu memilih dan mengolahnya dengan benar. 
berikut adalah beberapa tips:
1. memilih singkong: kupas kulit singkong dengan kuku. singkong berwarna kekuningan biasanya lebih baik daripada yang putih. patahkan sedikit ujungnya; jika muncul noda biru, sebaiknya hindari memilihnya.
baca juga:diberdayakan bri, bisnis klaster petani salak ini melejit!
baca juga:transaksi melalui brimo makin mudah dan aman dengan fitur qris transfer 
2. cek kesegaran: singkong yang dibungkus tanah akan menunjukkan kesegaran. jika tanahnya belum kering, berarti singkong masih baru dan tidak ada noda.
3. membersihkan: cuci bersih singkong untuk menghilangkan tanah yang menempel. setelah itu, kupas kulitnya dengan mengerat bagian tengahnya dan tarik kulitnya hingga terlepas.
4. mengolah singkong: jika belum diolah, rendam singkong agar warnanya tidak berubah. singkong harus dimasak terlebih dahulu dengan cara dikukus atau diparut karena teksturnya yang keras.
5. menghaluskan: jika ingin menghaluskan singkong untuk membuat getuk, kukus hingga empuk, lalu haluskan selagi panas menggunakan garpu atau ditumbuk dalam cobek.
baca juga:program pemberdayaan bri dorong klaster usaha manggis di bali perluas jaringan pemasaran 
baca juga:apple intelligence resmi hadir: bikin iphone, ipad, dan mac makin pintar!
dengan kreatifitas, singkong bisa diolah menjadi berbagai hidangan menarik, baik daun maupun umbinya, untuk camilan, kue, puding, roti, dan berbagai masakan lezat lainnya. selamat mencoba!