Resep Sambal Kemang Palembang yang Enak, Lezat, dan Segar: Cocok Dinikmati dengan Pindang dan Nasi Hangat

Resep Sambal Kemang Palembang yang Enak, Lezat, dan Segar: Cocok Dinikmati dengan Pindang dan Nasi Hangat

HARIANOKUS.COM- Buah kemang adalah buah tropis yang mirip dengan mangga, dengan kulit berwarna hijau kekuningan ketika belum matang, dan berubah menjadi kuning saat matang. Daging buahnya berwarna putih, memiliki tekstur berserat dan berair seperti sirsak, dengan rasa yang manis dan asam. Kemang juga memiliki aroma wangi khas yang cukup tajam, yang mampu menggugah selera.

Buah ini biasanya digunakan dalam masakan, rujak, sambal, atau diolah menjadi jus dan sirup. Selain rasanya yang khas, buah kemang kaya akan nutrisi, terutama vitamin C dan B1, sehingga baik untuk kesehatan. Namun, buah kemang mulai jarang ditemukan, terutama di daerah perkotaan.

Secara tradisional, buah kemang populer di kalangan masyarakat Melayu di Sumatra, khususnya Palembang, di mana sering dijadikan bahan dasar sambal dan menu masakan lainnya.

Berikut adalah resep Sambal Kemang Palembang yang enak, lezat, dan segar, cocok untuk dimakan bersama pindang dan nasi hangat:

Bahan-bahan:

1.       1 buah kemang ukuran besar (kupas dan cincang halus)

2. 10 buah cabe merah besar (tambahkan cabe rawit sesuai selera jika suka pedas)
3. 1 sdm garam
4. 3 sdm gula pasir (sesuaikan dengan tingkat keasaman buah kemang, tambahkan jika perlu)
5. 5 sdm gula merah (sisir halus)
6. 1 jempol terasi (bakar sebentar untuk rasa lebih harum, atau sesuai selera)

Cara Membuat Sambal Kemang:

1. Siapkan buah kemang:
• Kupas buah kemang, lalu cuci bersih dan cincang halus dagingnya.
2. Siapkan ulekan:
• Cuci cabe merah dan cabe rawit, kemudian haluskan bersama garam di dalam ulekan.
• Setelah cabe halus, tambahkan gula pasir, gula merah yang sudah disisir, dan terasi.
• Ulek kembali hingga semua bahan tercampur rata dan halus.
3. Tambahkan kemang:
• Masukkan daging buah kemang yang sudah dicincang ke dalam ulekan dan campurkan dengan sambal yang sudah diulek sebelumnya.
• Aduk atau ulek perlahan hingga buah kemang tercampur merata dengan bumbu sambal.
4. Siap dihidangkan:
• Sajikan sambal kemang bersama pindang, nasi panas, dan lalapan segar.

Jika buah kemang terlalu asam, Anda bisa menambah porsi gula sesuai selera.Sambal kemang ini akan lebih nikmat jika disantap segera setelah dibuat, dengan rasa segar dari buah kemang yang berpadu dengan pedas gurih terasi dan cabe.

Selamat mencoba dan menikmati hidangan khas Palembang yang segar ini! ( Win )